Диета при воспаление желудка у ребенка

Статья написана в ознакомительных целях. Проконсультируйтесь с врачом.

Диета при гастрите у детей: питание при обострении или хроническом течении, примерное меню

Гастрит – заболевание органов пищеварения, которое характеризуется поражением слизистой оболочки желудка. Комплекс лечебных мероприятий при заболевании включает специальное питание. Диета при гастрите у детей зависит от того, в какой форме протекает болезнь: острой или хронической.

Чтобы лечение гастрита было успешным, ребенка необходимо правильно кормить.

Кратко о причинах развития гастрита

Основные причины заболевания у детей:

неправильная (вредная) пища (фастфуд, полуфабрикаты, еда с консервантами, жвачка);
отсутствие в рационе первых блюд, еда всухомятку;
нерегулярность приема пищи;
заражение червями-паразитами;
физические и эмоциональные нагрузки (перенапряжение, стресс, переживания, апатия, депрессия);
наследственная предрасположенность.

Симптомы и проявления гастрита у детей

Симптомы, которые могут указывать на возникновение острого гастрита:

резкая боль, жжение в области желудка;
повышенная температура, лихорадка;
потеря аппетита;
болевые ощущения в животе;
диарея;
тошнота и рвота.

При хронической болезни симптомы не так выражены, могут наблюдаться следующие нарушения работы организма:

тяжесть во время еды;
тошнота, рвотные позывы;
изжога;
потеря аппетита;
урчание в животе;
снижение веса.

Основные симптомы гастрита у детей.

Изменения в работе кислотообразующей функции желудка

Соляная кислота – главный компонент желудочного сока. При приеме пищи она способствует перевариванию еды, агрессивно уничтожает бактерии и вирусы, которые могут вызвать отравление. Кислотность желудочного сока не является постоянной характеристикой: она зависит от состояния организма и факторов внешней среды. Нормальным считается уровень кислотности (pH) – 1.5-2.5.

Повышенное образование кислоты и сбой в ее нейтрализации в течение продолжительного времени способствуют развитию гастрита и других заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Происходит раздражение слизистой оболочки, появляются такие симптомы:

изжога;
отрыжка с горьким привкусом;
жжение, першение в горле;
ноющая, приступообразная боль в области желудка.

При недостаточной выработке соляной кислоты может развиться одна из клинических форм хронического гастрита – с пониженной кислотностью (pH 3-6). В этом случае больной ребенок страдает повышенным слюноотделением, воспалением десен, ощущением горечи во рту, тошнотой. Болевые ощущения при этом могут отсутствовать.

Установить точно, повышена или понижена кислотность, может только врач-гастроэнтеролог.

Диетические столы при гастрите

В зависимости от того, в какой форме находится заболевание – хронической или острой (при обострении), применяются разные виды диет.

Кроме того, существуют лечебные столы при нестойком выздоровлении или при гастрите с пониженной кислотностью.

№1 – при хронической форме заболевания

При хроническом гастрите необходимо придерживаться диетического стола №1.

Особенности рациона:

потребляемые продукты проходят тепловую обработку;
пища принимается в виде пюре, суфле, биточков или в жидкой форме;
используется дробное питание с перерывами в 2-3 часа.

Допустимые продукты и приготовленные из них блюда:

Особенности лечебной диеты №1.

Супы. Овощные, молочные из проваренных круп, густые, в виде пюре.
Каши. Из овсянки, риса, манки.
Вареные макароны.
Овощи. Продукты вареные или приготовленные на пару.
Мясо, субпродукты, рыба. Говядина, телятина, индейка, курица, печень. Треска, окунь, щука, минтай, хек, кефаль на пару или в запеченном виде.
Яйца всмятку, омлет.
Сладкие протертые фрукты и ягоды.
Молоко, сливки, кефир, простокваша, творог.
Десерты. Кисель, желе из фруктов, мед, некислое варенье.
Хлебобулочные изделия. Сухое печенье, несдобные булки, подсушенный хлеб.
Напитки. Некрепкие чай, какао, компот; свежевыжатый сок.

Нельзя употреблять в пищу:

жирное мясо, рыбу;
некоторые виды овощей (белокочанную капусту, репу, брюкву и т.д.);
соленья, маринады;
свежие хлебобулочные изделия;
соленые сыры;
острые, пряные соусы;
напитки с газами.

№1а – при острой форме

Лечебный стол №1а при гастрите предназначен для снятия воспаления слизистой оболочки желудка.

При данной диете можно есть:

Слизистые супы. Для их приготовления разрешено использовать крупы, молоко, сливочное масло.
Слизистые каши на молоке.
Нежирные мясо и рыбу, прокрученные без кожи, жира, сухожилий.
Яйца всмятку, омлет на пару.
Печеные сладкие фрукты, желе, кисели.
Сливочное и растительное масла.
Напитки: отвары, компоты, слабые чай, кофе, какао.

Диета №1a назначается при остром и хроническом гастрите.

При диете №1а запрещены:

любые бульоны;
маринады, квашеные продукты;
овощи, зелень;
мучные изделия,
жирные мясо и рыба;
соусы, приправы;
газированные напитки, алкоголь.

№1б – при нестойком выздоровлении

При затихании болезни питаются в соответствии с диетой №1б:

Супы. Слизистые и протертые с крупой, мясным пюре, сливочным маслом, овощами.
Высушенный хлеб из муки высшего сорта.
Нежирные мясо, рыба, птица.
Крупы. Ячневая, перловая каши.
Овощные блюда. Паровые суфле, баночное детское питание.
Яйца всмятку, паровой омлет.
Молоко, творог, сливочное и растительное масла.
Напитки: молочные и ягодные кисели, слабо заваренный чай, морковный сок.

Общая характеристика лечебной диеты №1б.

Диета №1б не допускает употребление в пищу:

любых бульонов;
жирных, жареных блюд, грибов;
сырых ягод;
кисломолочных продуктов, сыра, сметаны;
кетчупа, майонеза, уксуса;
газированных и спиртных напитков.

№2 – гастрит со сниженной кислотностью

При пониженной кислотности желудочного сока в пищу вводят лечебное питание в соответствии со столом №2.

Его особенности:

Основа рациона – супы. Все его составляющие должны быть хорошо разварены.
Разная кулинарная обработка продуктов, даже жарка (не в панировке).
Использование мелко рубленной, протертой нежирной пищи.

При диете разрешены:

Супы на мясном бульоне, овощные отвары.
Нежирные мясо, рыба, птица, молочные сосиски, морепродукты.
Гарниры. Каши, макароны со сливочным маслом.
Овощные салаты, зелень.
Яйца (вареные всмятку или жареные).
Молочные продукты.
Фрукты и ягоды в протертом виде. Арбузы без дополнительной обработки. Цитрусовые в виде джема.
Мед, мармелад, пастила.

Диета №2 разработана для больных, страдающих гастритом с пониженной кислотностью.

Запрещается включать в рацион:

свежий хлеб;
молочные супы;
бобовые;
грибы;
мороженое, торты, пирожные с кремом;
приправы;
алкоголь, газированную воду.

Примерное меню при хроническом гастрите

Суточная норма для ребенка 5 лет – 1800 ккал/сутки.

Примерное меню при хронической форме заболевания для детей такого возраста:

Время принятия пищи	Блюдо
07:00	Рисовая каша, яйцо всмятку, компот
09:00	Печеное яблоко
12:00	Суп на молоке с перловкой, отварное куриное филе, вермишель, жидкий чай
15:00	Отвар шиповника, галетное печенье
18:00	Суфле из минтая, тыква с морковью на пару, кисель
21:00	Подогретое молоко

Меню для ребенка 7 лет (2000 ккал/сутки):

Время принятия пищи	Блюдо
07:30	Паровой омлет, мюсли, жидкий чай
10:30	Свежий творог
13:30	Протертый овощной суп-пюре, макароны с сыром, хек на пару, компот
16:30	Печеная тыква с медом
18:30	Вареники с индейкой, отвар боярышника
21:00	Стакан домашнего йогурта

Меню для ребенка 10 лет (2400 ккал/сутки):

Время принятия пищи	Блюдо
07:30	Тыквенная запеканка, кисель
10:30	Домашние сладкие сухари, банан
13:30	Молочный суп с макаронными изделиями, отварной кролик, пшеничная каша, компот
16:30	Запеченный сырник, некрепкий чай
18:30	Отварной картофель с треской на пару, свежевыжатый разбавленный сок
21:00	Стакан теплого молока

Рецепты блюд

При соблюдении диеты нужно составить рацион ребенка не только из полезной, но и вкусной еды. Пища должна соответствовать его предпочтениям.

Приготовьте такие блюда, как слизистый суп с овощами, домашние картофельные чипсы, кнели из хека, трески, щуки и другой рыбы, тилапию с картофелем.

Для приготовления блюд используйте только натуральные продукты. Готовить нужно ежедневно, хранить еду не рекомендуется.

Тилапия с картофелем

Набор продуктов:

филе рыбы – 5 шт.;
картофель – 5 шт.;
морковь – 1 шт.;
куриное яйцо – 1 шт.;
сметана – 1 ст.л.;
твердый сыр – 60 г;
оливковое масло – 1 ст.л.;
соль – небольшое количество.

Очистите, отварите и потрите картофель и морковь, используйте терку с крупными ячейками. Положите в миску овощи, сметану, яйцо, соль, перемешайте. Рыбное филе слегка посолите, сбрызните маслом и уложите на противень. Сверху – овощную смесь и натертый сыр. Выпекайте в духовке 30-40 минут при температуре 180°С.

Кнели из хека

Потребуются:

филе рыбы – 350 г;
куриное яйцо – 1 шт.;
молоко – 0,5 ст.;
мука пшеничная – 2 ч.л.;
сливочное масло – 2 ч.л.;
соль – небольшое количество.

Кнели из хека входят в состав диеты при гастрите.

Возьмите филе хека, помойте, обсушите и измельчите до состояния фарша. Подсушите на сковороде муку (без масла), добавьте молоко и соль. Соедините фарш, охлажденный соус и яйцо, перемешайте.

Сформируйте из полученной массы шарики, уложите их в сотейник, залейте горячей водой и варите на медленном огне до готовности.

Натуральные картофельные чипсы

Нужно взять:

картофель – 0,5 кг;
оливковое масло – 2 ст.л.;
соль – небольшое количество.

Картофель очистите и нарежьте на кружки, слегка посолите, полейте маслом и оставьте на 30 минут. Через полчаса разложите на листе для запекания и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 200°С. Время приготовления – 15-30 минут.

Слизистый суп с овощами

Продукты:

постная говядина – 200 г;
вода – 2 л;
корень петрушки – 50 г;
морковь – 1 шт.;
отварной рис – 0,5 ст.;
сливочное масло – 0,5 ч.л.;
соль – небольшое количество.

Меню при гастрите включает в себя слизистый суп с овощами.

Положите в воду мясо, доведите до кипения, добавьте овощи, порезанные крупными кусками. Варите до готовности, выньте мясо и овощи, измельчите их в блендере. Бульон процедите и заложите туда получившуюся массу. Отварной рис протрите через частое сито, также бросьте в бульон. Намного посолите и варите на слабом огне 20 минут. В конце положите кусок сливочного масла.

Добавлено: 31-03-2021 22:47 Сообщить про неверную информацию в статье.

Печатать статью

Источник

Медицинский эксперт статьи

Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.

У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.

Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.

Большая нагрузка на слизистую оболочку желудка компенсируется высокой регенераторной активностью ткани. При патологических состояниях регенераторные процессы эпителиального покрова декомпенсируются, особенно в остром периоде заболевания, что обосновывает один из важнейших принципов лечебного питания детей при заболеваниях желудка – щажение слизистой оболочки.

Механическое щажение достигается подбором пищевых продуктов, ограничением объёма единовременно принимаемой пищи. Следует ограничить или исключить из рациона следующие продукты:

содержащие грубую кожуру и клеточные оболочки – овощи (репа, редька, редис, фасоль, горох), фрукты и ягоды (крыжовник, смородина, виноград, неспелые плоды), хлеб грубого помола, орехи;
богатые растительными волокнами и клетчаткой – сырые овощи и фрукты (белокочанная капуста, сливы, абрикосы, сухофрукты);
содержащие грубую соединительную ткань – хрящи, кожа птиц и рыбы, жилистое мясо.

Применяют специальную кулинарную обработку: протирание, пюрирование, разваривание до мягкости.

Объём пищи, вызывающий перерастяжение, сказывается на секреторной и двигательной функцях органа, в связи с чем необходимо частое питание небольшими порциями. Следует учитывать время задержки отдельных пищевых продуктов в желудке:

на 1-2 ч – 200 мл воды, чая, какао, бульона, яйцо всмятку;
на 2-3 ч – 200 мл молока, яйца вкрутую, яичница, тушёная рыба, кисели, компоты, сухое печенье, белый хлеб;
на 3-4 ч – варёные овощи, отварная говядина, курица, телятина, хлеб ржаной, яблоки;
на 4-5 ч – жареное мясо или дичь, селёдка, пюре из бобовых.

С целью химического щажения при различных заболеваниях желудка диету следует строить с учётом изменений функциональной активности желудочных желёз. У детей в первую очередь происходит нарушение секреторной и кислотообразующей функций, позже, при формировании атрофии главных клеток, развиваются нарушения ферментообразования. Из питания исключают сильные раздражители пищеварительной секреции:

продукты и блюда, содержащие экстрактивные вещества (бульоны, соусы, жареные блюда, грибы);
продукты и блюда, содержащие эфирные масла (пряности, копчёности, кофе, какао, шоколад, репа, редька, редис, чеснок, лук, щавель, хрен, укроп, петрушка, болгарский перец);
чёрный хлеб, мягкая выпечка, орехи;
концентрированные оьощные отвары и соки, крепкий чай, газированные напитки.

Слабыми возбудителями желудочной секреции считают:

молоко и молочные блюда (каши, супы, кисели);
яйца всмятку и омлет;
хорошо вываренное мясо;
отварную рыбу;
белый подсушенный хлеб;
некрепкий чай;
щелочные минеральные воды без углекислоты.

Специальная кулинарная обработка включает отваривание, варку на пару, припускание, бланшировку.

Важную роль в щажении слизистой оболочки играет температура принимаемой пищи. Холодные блюда угнетают кислотно- и ферментообразующие функции, замедляют регенерацию эпителия. Слишком горячая пища также неблагоприятна; рекомендуемая температура блюд в период обострения составляет 30-40 °С, в период ремиссии – 20-60 “С.

Количество желудочных желёз напрямую зависит от массы тела больного, а также от степени атрофических процессов, обусловленных снижением регенеративной способности, в связи с чем необходима индивидуализация диеты с учётом этих параметров.

По мере выздоровления наряду с щадящей диетой используют так называемое зигзагообразное лечебное питание детей при заболеваниях желудка, предусматривающее расширение диеты на короткие промежутки с последующим возвратом к щадящей диете. Такой рацион считают тренирующим, способствующим оживлению регенераторных процессов.

При составлении меню детей с заболеваниями желудка необходимо учитывать возрастную потребность в основных пищевых ингредиентах и калориях. Ребёнок должен получать питание, удовлетворяющее возрастные физиологические потребности. Ограничение тех или иных ингредиентов, отклонение их соотношений или уменьшение калорийности возможны лишь на короткий промежуток времени.

Источник

При всех болезнях желудка и кишечника ребенку требуется особый режим питания. На слизистую оболочку желудка ложится большая нагрузка, но она компенсируется возможностями ткани восстанавливаться. Если у ребенка выявляют какую-либо болезнь желудка, это означает, что эпителий желудка восстанавливается уже не так активно. Потому, особенно в остром периоде заболевания, необходимо придерживаться диетотерапии.

Диета при болезнях желудка основывается на щажении. Механическое щажение заключается в подборе определенных пищевых продуктов, ограничении объема продуктов, что ребенок съедает за 1 раз.

Какие же продукты следует исключить из рациона при болезнях желудка?

Овощи, фрукты и ягоды, которые покрыты грубой кожурой и клеточной оболочкой. Среди овощей это горох, редька, репа, фасоль, редис. Запрещаются такие фрукты и ягоды: смородина, крыжовник, виноград, неспелые плоды. Также запрещены орехи и хлеб грубого помола.
Сырые фрукты и овощи, которые богаты растительными волокнами и клетчаткой. Прежде всего, это сливы, белокачанная капуста, сухофрукты, абрикосы.
Продукты, которые содержат грубую соединительную ткань. В первую очередь это кожа и хрящи птиц и рыбы, жилистое мясо (к примеру, жилистая говядина).

Диета при болезнях желудка у детей предусматривает, что пища должна проходить специальную кулинарную обработку. Продукты, как правило, пюрируют, протирают, разваривают до мягкой консистенции.

Если ребенок кушает за 1 раз слишком много, желудок растягивается, что отражается на секреторной и двигательной функцях органа. Потому важный принцип – питаться часто по-немножку. Также учитывают время задержки отдельных пищевых продуктов в желудке.

Чай, вода, бульоны, какао в количестве 200 мл и яйца задерживаются в желудке на 1-2 часа.
Два-три часа задерживаются отварная говядина, телятина, курица, варёные овощи, яблоки, ржаной хлеб.
4-5 часов в желудке находятся селёдка, жареное мясо или дичь, пюре из бобовых (фасоли, гороха и пр.).

Химическое щажение строится с учётом изменений функциональной активности желудочных желёз. У детей прежде всего нарушаются секреторная и кислотообразующая функции. Когда атрофируются главные клетки, нарушается также ферментообразование.

диета для ребенка

Из рациона следует исключить продукты, выступающие раздражителями пищеварительной секреции:

продукты и блюда, которые содержат экстрактивные вещества (грибы, всё жаренное, соусы, бульоны);
продукты и блюда с содержанием эфирных масел (копчёности, пряности, шоколад, какао, кофе, редька, репа, чеснок, редис, лук, хрен, щавель, петрушка, укроп, болгарский перец);
мягкая выпечка, чёрный хлеб, орехи;
газированные напитки, крепкозаваренный чай, концентрированные овощные соки и отвары.

Слабые возбудители желудочной секреции:

молоко и блюда, приготовленные на нем (супы, каши, кисели);
хорошо вываренное мясо;
яйца, сваренные всмятку и омлет;
белый подсушенный хлеб;
отварная рыба;
щелочные минеральные воды без углекислоты;
некрепкозаваренный чай.

Диета при заболеваниях желудка у детей предполагает специальную кулинарную обработку. Она заключается в отваривании, припускании, варке на пару, бланшировке. Также для щажения эпителиального слоя желудка важна температура пищи, которую ребенок кушает.

Холодные блюда угнетают (уменьшают) кислотно- и ферментообразующие функции, замедляют восстановление эпителия). Также вредит горячая еда. В период обострения гастрита, язвы и прочих заболеваний желудка следует подогревать блюда до 30-40 °С. В период ремиссии допускается прием пищи в температурных рамках от 20 до 60 °С.

Количество желудочных желёз напрямую зависит от массы тела больного, а также от степени атрофических процессов, которые обусловлены снижением регенеративной способности. Потому диета должна быть строго индивидуальной, и учитывать выше указанные параметры.

По мере выздоровления применяют не только щадящую диету, но и зигзагообразное питание. Оно предусматривает расширение списка принимаемых в пищу продуктов на короткие промежутки, а потом возвращение к принципам щажения. Такой рацион тренирующий, он способствует восстановлению нормальной регенетарторной функции желудка (восстановления эпителиального слоя).

При составлении меню детей с заболеваниями желудка следует учесть потребность в основных пищевых ингредиентах и калориях, которая колеблется в зависимости от возраста больного. Ребенок должен при помощи питания удовлетворять возрастные физиологические потребности в белках, жирах, углеводах, витаминах, минералах. Ограничение тех или иных ингредиентов, отклонение их соотношений или уменьшение калорийности возможны лишь на короткий промежуток времени.

Детям следует рассказать об их заболевании и основных принципах диетотерапии. Но при составлении диеты нужно учитывать также пожелания малыша. Ведь вкусовые качества принимаемой пищи важны для всех!

Источник